高浓度餐饮废水的来源主要是饭店、餐厅、食堂等餐饮场所的排放污水。其特点包括：

1. 高油脂含量：含有大量油脂，容易堵塞管道。

2. 高悬浮物：存在较多食物残渣和碎屑。

3. 高有机物：有机物浓度高，COD 通常较高。

4. 易腐臭：容易产生恶臭气味。

5. 水质波动大：随营业时间和餐饮类型变化。

处理方法和工艺流程通常包括以下步骤：

1. 隔油池：用于去除油脂。

2. 格栅：拦截较大的悬浮物。

3. 调节池：均衡水质水量。

4. 生物处理：利用微生物降解有机物。

5. 深度处理：如过滤、消毒等。

6. 污泥处理：对产生的污泥进行适当处理。

具体的工艺流程可能因场地条件、排放要求等因素而有所不同。一些常见的处理工艺包括：

1. 格栅 - 隔油池 - 调节池 - 生化处理（如活性污泥法、生物膜法）- 深度处理 - 排放。

2. 预处理（格栅、隔油）- 厌氧处理 - 好氧处理 - 深度处理。

在设计和运行餐饮废水处理系统时，还需要考虑以下几点：

1. 定期清理隔油池和格栅，以确保其正常运行。

2. 选择适合的生物处理工艺，以保证有机物的有效去除。

3. 对处理后的废水进行监测，确保达标排放。