油炸食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物，俗称油烟。油烟主要有烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。

油炸食品油烟废气净化特点及工程要求，废气治理采用活性炭吸附+紫外光废气处理除臭技术，其废气处理工艺流程如下：

食品油烟废气净化→集气罩→风管→光催化除臭设备→活性炭吸附器→离心风机→达标排放

还有一种方法就是利用油烟净化器来进行处理，油烟废气净化工作原理：油烟废气由风机吸入工业油烟净化器初级过滤净化，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上在自身重力的作用下，流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，同时在高压发生器的作用下，电场内的负氧离子与氧气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味，剩余的轻微异味经过后端炭吸附层吸附过滤后，最终达到洁净空气外排排放。

方案一、将油炸食品过程中产生的废气异味，用管道集中收集，再通过 UV光氧净化设备处理后，受引风机的负压作用，通过烟囱合理排放。

方案二、将油炸食品过程中的废气异味，用管道集中收集，再通过 活性炭净化设备处理后，受引风机的负压作用，通过烟囱合理排放。

方案三、将油炸食品过程中的废气异味，用管道集中收集，再通过 活性炭设备+UV光氧设备一体机处理后，受引风机的负压作用，通过烟囱合理排放